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鉄板焼 いずみ華鶴和牛 薩摩

公式ホームページをオープンしました。詳しくは、
いずみ華鶴和牛 薩摩 公式サイトをご覧ください。≫


塩の一粒 水の一滴から薩摩に こだわりました

薩摩にこだわり抜いた、ストーリーのあるお店を創りたい。
料理も、器も、可能な限り全て。


こだわりの鉄板焼店「いずみ華鶴和牛 薩摩」プロジェクトは、
当ホテル・レクストン鹿児島C.E.O/西川グループ副社長 西川雄一が抱く
郷土・鹿児島への熱き想いから始まりました。

「地産・地消」が声高に提唱されて久しいですが、
実際に取り組んでみるとあって当たり前と思われている素材や
調味料がそもそも無かったり、供給が追い付かなかったり
流通手段や仕入が安定せず、価格の予測をつけるのが困難だったり…。
本気でやろうと思えば思うほど途方に暮れることもありましたが、
鹿児島の大地に根を張って生きている熱い方々と出逢い
それぞれの道のプロフェッショナルから惜しみないご助力を頂き、
想いを形にすることが出来ました。

お力添え頂いた全ての“鹿児島ラヴァー”の皆様、
そして大切な時を過ごす場に当店をお選びくださったお客様へ、
ご縁をいただけました事を心から感謝いたします。

誠心誠意を込めて、お料理創らせて頂きます。

食材の宝庫と呼ばれる鹿児島の天・地・人の織り成す恵みを、
そして私の、食材探究の旅の中で巡り合う事の出来た
「鹿児島 いずみ華鶴和牛」
の魅力を、存分にご堪能ください。

いずみ華鶴和牛 薩摩 店長 兼 料理長 若松 洋輝


鉄板焼きコース料理のご案内

【いずみ華鶴和牛ステーキコース】
一食懸命物語
シェフズ・カウンターから紡ぎだされる“今宵一夜限りの物語”
   

【序にかえて】旬感前菜

【第一章】想咲逸品

【第二章】海が語る料理

【第三章】大地のサラダ

【第四章】鹿児島いずみ華鶴和牛

【第終章】黄金の稲穂から

【カーテン・コール】甘い記憶

 
コース全体の流れはいずれも上記の通りとなっております。
メインのステーキの部位をお選び下さい。

黒毛和牛 海紅豆(かいこうず)和牛赤身(100g)
12,037 円(税別)
50g=+2,315円(税別)でお肉を増量できます。お申し付けください。
お肉の脂が苦手な方におすすめです。肉質はフィレやサーロインに比べてしっかりとした歯ごたえです。お肉本来の味がご堪能いただけます。

※ランプ・いちぼ・もも・くりみ・みすじ等の部位をその日の肉の状態で選別し、ご提供致します。

黒毛和牛 深山霧島(みやまきりしま)サーロイン(100g)
13,889 円(税別)
50g=+3,241円(税別)でお肉を増量できます。お申し付けください。
『肉の王』と呼ばれるサーロイン。きめ細かい肉質に上質な脂の旨みを伴った最も人気の高い、和牛最高級部位のひとつです。

黒毛和牛 (くすのき)フィレ(100g)
16,667 円(税別)
50g=+4,630円(税別)でお肉を増量できます。お申し付けください。
体重600kg級の牛からわずか5kg程度しか得られない希少部位です。最も運動しない部位であり、非常に柔らかく、しかし、余分な脂はありません。他の部位に共通する旨みや香りはそのままに、繊維は非常に細く口の中でほどけていくような柔らかさをお楽しみいただけます。

黒毛和牛 薩摩(さつま)赤身、サーロイン、フィレ(総量120g) シェフお薦め
14,815 円(税別)
赤身、サーロイン、フィレ、三種の部位を少しずつ、一度にお楽しみいただけるプレミアムコースです。


薩摩黒豚 黒豚ステーキコース(ロース 200g)
7,407 円(税別)
※ステーキのお肉が黒豚に変わります。

黒薩摩鶏 黒さつま鶏ステーキコース(もも 200g)
7,407 円(税別)
※ステーキのお肉が黒さつま鶏に変わります。


ご宿泊のお客様で、コース料理をご注文いただいた方には
ビアフライト 3種セットを1つサービスいたします。(ご宿泊当日限り)
 
「いずみ華鶴和牛」について
「いずみ華鶴和牛」は、JAいずみより平成17年に商標登録された銘柄で、鹿児島黒毛和牛75,000頭のうちわずか500頭しか出荷されない「幻の和牛」です。
霜降りは濃厚で、たいへん舌触りもよく口の中で噛む前に、旨さが溶け出しとろける触感が特徴です。

ドリンクメニュー



営業時間 定休日

【営業時間】

 OPEN 18:00 CLOSE 23:00

(フードL.O 22:00 ドリンクL.O 22:30)

【定休日】

 日曜日

コース料理のご予約は
21:00が最終となります。

  カウンター 8名様

予約 貸切について

・予約について:前日までの御予約をお勧めします。
・貸切について:6名様以上のコースご予約から承ります。
・B.Y.O(Bring Your Own)Wine <ワイン持ち込み公式可方式>導入
 ※ワイン一本につき抜栓料・グラス料として 2,315円(税別)を頂戴します。

※店内全面禁煙 ※中学生以上のお客様からご入店いただけます。

※「短パン・Tシャツにサンダル」などのラフ過ぎる服装については入店をお断りする場合がございます。

個室「円華(まどか)」10名様

アクセス 連絡先

〒892-0844 鹿児島市山之口町 4-20 ホテル・レクストン鹿児島 1階

TEL: 099-222-7990 FAX: 099-225-7989

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